Blue Cheese Passito e Scorze d'Arancio Fior D'Arancio

Un formaggio dal carattere raffinato e avvolgente, in cui la cremosità del Blue Cheese incontra la dolcezza e l’intensità aromatica del Moscato Passito. Durante l’affinamento, il formaggio viene avvolto in vinacce o spennellato con il vino, permettendo alle sue note fruttate e mielate di penetrare nella pasta e arricchirne il sapore. La crosta ruvida racchiude un cuore morbido e vellutato, con un equilibrio perfetto tra la sapidità tipica dell’erborinato e le sfumature dolci e agrumate del passito e delle scorze d’arancio. Il risultato è un formaggio dall’aroma intenso e dal gusto persistente, dove ogni morso regala un’esperienza sensoriale unica, capace di sorprendere ed emozionare.

Caratteristiche

Un connubio sorprendente tra la cremosità intensa del Blue Cheese e l’eleganza aromatica del Moscato Passito, arricchito dalle note agrumate delle scorze d’arancio candite. Durante l’affinamento, il formaggio assorbe le sfumature dolci e fruttate del passito, mentre la crosta, impreziosita da pezzetti di arancia, esalta la freschezza e l’intensità del suo profumo. La consistenza è morbida e vellutata, con un perfetto equilibrio tra la sapidità tipica dell’erborinato e la dolcezza avvolgente delle note mielate e agrumate.

Abbinamenti

Perfetto con miele di zagara, confettura di arance amare o fichi, che ne esaltano la componente fruttata. Si abbina splendidamente a un Moscato di Pantelleria, un Vin Santo o un Recioto di Soave, vini che con la loro aromaticità valorizzano il profilo gustativo del formaggio. Ottimo da gustare con mandorle tostate, noci pecan e pane ai cereali, è ideale anche per impreziosire piatti raffinati come un risotto agli agrumi e passito, dove la cremosità del formaggio si fonde con le note fruttate del vino. Da provare anche con un filetto di maiale con riduzione di passito e arance caramellate, in cui il sapore intenso del formaggio bilancia la dolcezza della salsa. Perfetto infine su crostini gourmet con foie gras e miele d’arancio, per un’esperienza di degustazione elegante e sofisticata.

Latte Vaccino, sale, caglio, fermenti lattici, muffe selezionate. Affinato con Moscato (vino Passito).Decorazione esterna: cubettidi arancia candita.

Il prodotto arriva confezionato sottovuoto e va conservato in frigorifero a 2-8°C. Una volta aperto va consumato entro 7-10 giorni, conservandolo in frigorifero a una temperatura tra 0°C e 4°C. Per mantenerne intatta la qualità, è consigliabile avvolgerlo in carta per alimenti o conservarlo in un contenitore ermetico, evitando il contatto con altri formaggi per non alterarne il sapore.